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27、练好基本功

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27、练好基本功

叶家老太太寿宴一片自以为自计中结束了,京城暗流涌动中消停了好一阵子。苗妃怀孕了,这个时候就能看出她心底对谁亲近了,她粘是皇帝,然后就是她娘家妈,杜氏母女理所当然地要靠边放一放。

郑琰求之不得,郑家求之不得。

于郑琰,她有太多功课要学;于郑家,郑靖业需要抽身旁观,然后抽冷子拍瞧着不顺眼人黑砖。这种情况下再与昭仁殿扯上关系,实是一件并不怎么明智事情。

杜氏很顺手地就给苗妃送了一份厚礼,另有若干怀孕注意事项,然后就功成身退。苗妃吃东宫一吓,哪还顾得上这些?皇帝才是根本保命符——苗妃对事情有着天然直觉。

自此,昭仁殿里居然安静了下来。放到之前,那里可以说是整个后宫热闹地方了,皇帝退朝之后有皇帝陪着看歌舞,皇帝上班了,苗妃也会召来各式给她面子贵妇们聊天——虽然人数不是很多,却总少不了鲜话题。

现昭仁殿就一项活动:安胎。苗妃应该庆幸,皇帝已经老了,精力也不如以前旺盛了,才会把多时间放陪她而不是留连后宫花丛上。苗妃很满意,后宫很不满意,可也没办法。

没了苗妃来打断,郑琰心安理得地跟着顾益纯学习科学文化知识,跟着赵氏妯娌学习娘课程,其中一项就是做饭。

坑爹啊!

不管是唱歌跳舞做游戏,郑琰都能应付得来,体育课她也因为成年人灵魂对身体控制力比较强入手很,结果却卡死了做饭上!谁想到做饭居然这样难呢?

作为一个吃货,郑琰是不会拒绝各式美味,有人洗碗洗锅情况下,她也不会拒绝尝试自己做一些小吃。各种种田文里也有许多男主、女主靠做出鲜菜色来发家致富、一鸣惊人、养包子、拐老公/小攻,怎么到了她这里,事情全都变了样儿了呢?!

郑琰发誓,以前她真以为即使把她扔到原始社会,她也有模板照着做让自己吃饱穿暖走时代前列,现看来,真是太大意了!郑家厨房,也就比宫里略差一点,各式材料俱全、锅碗瓢盆炉灶刀案整齐,炉灶都有好几种,有大灶,还有小灶,甚至还有连排灶,风箱也有了。设施已经比较齐全了,做个菜挺容易,对吧?

先前郑琰学煲汤,什么样料下多少份量,丢到炖盅里,上蒸笼、隔水蒸,到什么时候起笼,郑琰学得极。赵氏都忍不住赞她。因她学得,经过杜氏同意,赵氏很是神秘地开始教郑琰一道赵氏特色秘方。

“前朝中宗想要我赵家菜谱,都叫靖安公给顶了回去,后来实磨不过面子,方进了一道汤品,”赵氏说起这些来极是自豪,“我娘家本宗有一百多道私房菜,可惜我只学了十几样。”一百多道菜谱只给皇帝一样,赵家也够牛了。

如今菜色,除了煮、炖菜,烧烤也有了,还有了简单炒菜。不用说,勉强温饱人是想不到发展食品花色品种,为了大限度地利用食材,基本上洗巴洗巴,能吃全都吃了,如果有发明,肯定是无意间遇上。大家意什么能吃,而不是怎么吃好吃。

只有衣食无忧才会用心琢磨这些事儿,世家几百年还真为了吃饭事业做出了不朽贡献,他们甚至还发现了辣椒。这让郑琰惊悚了一把。辣椒这个道具是早期穿越文里经常出现Bg,此物要到明末才传入中国,没想到这里居然已经出现了。

当然,比起郑琰所知苏、鲁、川、粤来,现菜色还是比较单一,发展余地颇大。即使是世家,发掘出来炒菜种类也不太多,手法也没有很全面,尚处比较原始阶段。郑琰自觉终于占了一回穿越便宜,可以大展身手了,弄几道私房菜应该不成问题,对吧?光豆腐脑咱都知道有甜、咸两种口味。

结果呢?

郑琰看着灶台,想死心都有了!一口大锅已成焦炭颜色,里面东西半是焦炭状、半是鲜艳刺目状,一齐浮了水上,锅里还冒着烟。空气里弥漫着味道倒是不坏,焦香焦香,不明就里人走厨房外面,可能还会觉得里面做了什么美味佳肴出来。

赵氏瞪直了眼,半晌方道:“第一回,都这样……这样……”

郑琰羞愤欲死,人家把所有材料都准备好了,该切片切片、该剁馅儿剁馅儿,她需要做就是合适时候把东西扔到锅里翻炒一下而已。还是出来这种成果!想她没穿越之前不是没进过厨房啊,也有几道拿手菜,眼下居然做了个爆炒焦炭出来,情何以堪?!

烧火!

郑琰终于相信,这是一个技术活,哪怕是个小丫头,干好了绝对能当杨家将先锋!MD!它真是太难了啊!

这里没有电饭锅,放对了水和米比例一通上电,饭好了就自动跳到保温档上。也没有电磁炉,想要21℃不给8℃,想点煲汤档就不会是火锅档。也没有煤气灶,拧着开关就能调节火头大小。

坑死我了!

郑琰做饭当然是配了专业烧火工,问题是郑琰她不专业啊!用惯了一动手就能调到想到温度炉灶,她脑子反应不过来,有赵氏看着也没用。中式餐饮,讲究就是“火候”二字,你可以不会烧火,但是得会看火候,尤其没有开头按钮时代。

赵氏努力安慰小姑子:“这本就比炖汤麻烦一点儿,你头一回做,步骤并没有错,已是难得了。日后稍作练习就好了。”

这还不用自己烧火呢,就矬成这样,郑琰心中十分不满。看着小姑子绷紧小脸,赵氏抽抽嘴角,力图镇静地道:“七娘,这里让她们收拾吧,你随我去梳洗一下,换身儿衣裳。”

让她郁闷是,全家都来安慰她。先是杜氏,看郑琰换了一身衣服,一脸菜色地过来,就知道她失败了。这样事情郑瑜也经历过,杜氏权作不知,搂过郑琰好一通东拉西扯:“你阿爹今天要去你阿舅那里,今天我们一起用晚饭。天还早,你把你师傅要你写字儿写好,吃完了饭咱们去花园儿里乘凉。”

次后方氏、关氏过来请安,也没有说什么。越是这样,郑琰心里越不自。如果她真只有八岁,当然会为大家都不提这事而轻了一口气,问题她不是!睡觉时候就反应过来人家这是给她留了面子,成年人自尊心啊,就这样冒了头。

MD!老子好歹是大吃货国出来啊!曾经对各色泡菜图流下了同情泪水啊,曾经嘲笑土豆泥是黑暗料理啊!

郑琰发誓,她跟厨房杠上了!她一定要做出好吃饭菜来,让大家鲜掉舌头。

不过赵氏却再也不提让她做菜事儿了,据杜氏与三个妯娌小型会议商量出来结果,郑琰之前煲汤做得好,所以才让她提前做菜,现看来她年龄真是个很大问题。不如等她再大两岁再学,杜氏还叹息:“也是我心急了些,瞧着她学得就想叫她多学一点儿。”

郑氏夫妇都不年轻了,生怕看不到女儿结婚生子过上幸福美满生活,想自己还能控制时候多给女儿一点傍身技能才好。

赵氏犹豫了一下道:“七娘就是人小了点儿,胳膊腿儿也伸展不开,长大了就好。不过——她炖汤已经很不错了,也得教点儿旁了。”

关氏一拍手:“只要不动锅铲不就行了?”

杜氏问她:“你有什么办法?”

“造酒啊!”关氏答得响,“这个不用动太多东西,知道一点方子就成。”这年头,很多人家里也会自己酿酒,尤其是权贵人家,很多人家里酒比外面卖都要好,还有各种秘方,使得味道各有些微不同。

关氏娘家酿酒就很不错,关氏自己也会酿酒。

郑琰就接到了课程,杜氏对她说:“你个头儿还没长高,下厨是难为了一点儿,你学着做酒吧。”

行,酿酒就酿酒,郑琰一点也不挑,很干脆地答应了:“好!”酿酒?咱也会!嗯嗯,当然只是理论上会,很多穿越主角都会去改造一下当时低度浊酒,酿出极清澈、很刺激高度酒,好歹也是看过小说,让她从头开始可能不太顺利,不过现有基础上改造么……

郑琰决定扳回一城。

洗米、蒸熟、摊晾、拌酒曲、密封放好,什么“先进步骤”也没加,只是试试手。想改进生产工艺,也得很熟悉流程,这一点郑琰很务实。

过个几天,一打开,一股混和着劣质酒腐味儿与醋酸味儿奇异味道飘了出来……

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