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第四更

叶皓东答：“调料整齐，食材备好，万事俱备之后，最重要的就是要掌握火候，嫩了不入味，老了口感不好，开大火把锅烧到最热，等到肉香出来的时候，换小火慢炖入味，接下来，就要看吃饭的人是什么情况了，时间紧的可以吃硬点的，时间充裕的可以吃软点的，硬点的伤胃，但能很快吃到嘴，软点的好吃养胃，但需要时间。”

叶皓东已经完成了热锅，倒入了调和油，接着放入葱花和姜片，最后放鱼，小李正好这个时候回来，叶皓东接过白糖又放了少许。鱼很快被热油煎的泛黄，叶皓东又倒入了酱油。最后添热水高汤急火炖一小会儿，锅滚开的时候，又调整到小火放入食盐。等汤炖下去后，最后才放入蒜末和味素。

叶皓东把材料准备齐全之后，让出位置，等着看谢润泽做白斩鸡。

谢润泽把大刀换成小尖刀，熟练的按照那只鸡身上骨骼的纹理切割着，然后把各种调料放入鸡肚子里，接着在蒸锅里放进很多水，开大火，把鸡直接放到笼屉上开蒸。

“蒸这种老白斩鸡最重要的就是要准备足够的水，水就是对付他最好的武器，用大火迅速的把水化为蒸汽，狠狠的连续的不给他任何机会的蒸熟他！”谢润泽眼睛炯炯有神，霸气凛然说道。

叶皓东一拍大腿，叫道：“妙！一路酒席招待一路宾朋，一路手段做出一路菜，因时而异，因人而异，因地而异，咱们爷俩可是把这桌子菜做出点味道了。”

小李在一旁听得云里雾里。

鸡好了，谢润泽在蒸白斩鸡的时候，又凉拌了两个小菜。连鸡带鱼，凑了四个菜。小李回到警卫班去吃饭，只剩下谢润泽跟叶皓东两个人开吃。

谢润泽拿过一瓶三十年陈酿茅台放在桌上，一伸手把半两的青花酒盅往叶皓东面前一摆：“倒酒！”

叶皓东听话的拿起酒瓶给他满上的同时又给自己满上。

谢润泽：“共和国五十年纪念陈酿茅台老酒头，市场上连听都听不到，你小子就是有多少钱也买不到，既然你出了力，就不能白让你忙活，品品这瓶老酒。”

叶皓东端起酒盅一饮而尽。“好酒！不过这么喝不过瘾，我得换个大家伙事儿。”说完转身去厨房，拿了个大碗回来，满满的倒了一大碗，二斤多装的酒瓶一下子被倒空了一半多。

谢润泽笑呵呵看着他，不以为忤。问：“你说这水代表了什么？”

叶皓东答：“不同人有不同理解，西部的百姓眼中水是生命是希望，东部地区的百姓眼中水是景致是风情，天下商人眼中水聚人聚财，胸怀天下的人眼中水应该是老百姓。”

“水能载舟亦能覆舟，有的人为人不正，为官不清，偏偏后背硬挺，这种人只有洪流巨水才能办他，就好像您蒸的那只白斩鸡，大水猛火持续不断，终于把它弄的像现在这样，里外软烂香气四溢。”

谢润泽又问：“火呢？你怎么看火？”

这种暗藏机锋的问题弄的叶皓东头大了三圈。略思考片刻，叶皓东答：“火是光明，热情和温暖的象征，无论哪里的人们都离不开火，但又不能过度接近火，火大了热情过度了会成灾，会毁灭一切！但没有火，这人世间又只剩下黑暗冰冷，火最理想的状态应该是牢牢控制在手里，需要它大的时候，它能燎原烧天，需要它小的时候，它能温暖人心，您不觉得干我这行的就有点玩火的意思？

谢润泽：“那你觉得你控制好你手里的火了吗？”。

叶皓东正色答：“和平盛世，我的火是正义温暖的，是符合国家民族利益的存在，正如您手里的水！”

谢润泽哈哈大笑，笑的前仰后合，叶皓东挠挠头，也终于笑了出来，同样哈哈大笑，很痛快。