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002 河虾-香辣河虾

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ps:今天下午茶还要加工一下,延误了,估计得改晚餐,先给大家奉上一道香辣河虾解解馋吧!

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这里说的河虾是那种比较小的白虾子,经常看到的是那种比较大的海水对虾,还有淡水青虾,小虾子吃起来还是很有味道的。

一、香辣河虾的做法详细介绍[搜索最新更新尽在.bsp;主料:河虾500克

辅料:辣椒100克,青蒜150克

调料:姜5克,植物油80克,盐5克,陈醋10克,辣椒油5克

特色:鲜、香、焦、辣。

做法:

1.河虾剪去须;

2.红尖椒切圈;

3.大蒜叶切片;

4.姜切米状;

5.河虾下油锅炸焦备用;

6.锅内放油、姜米炒香;

7.下红尖椒圈入盐,烹陈醋再放入炸焦的河虾;

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

小炒河虾的制作要诀:

1.本品有油炸过程,需备植物油约500克。

2.炸虾的温度应控制在六成热内,就能外焦内嫩。

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